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2010/10/14(木)
米粉パン
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今日は朝から米粉パン作り。 パン作り器で生地を作ってもらって その後成型して第3次発酵をオーブンで50分ほど。 うちのオーブンは2段焼きができないので 1段分は最初のが焼けてからだ。 やっぱり2段分が一度に焼けるを買うべきだったな〜 ま それでも今日は2段分しか焼かないんだから 良いんだけど。 今回は米粉の量を前回より多くして 50%にしたせいか膨らみが少し足りないような気がする。 前のは米粉が30%だったから 小麦粉の量が多くグルテンがうまく働いたのだろう。 次回はやはり30%に戻して作ってみよう。 テレビで炊飯器で作る米粉パンをやってたので これも次回挑戦だ。
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