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2009/10/06(火)
炊き込みご飯 ２
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昨日に続き 炊き込みご飯です。
これも美味しそうでしたよ～
秋鮭の炊き込みご飯
＜材料＞（4人分）
ご飯・・・3合
鮭切り身（小）・・・5切れ
薄口しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
昆布だしの素（顆粒）・・・適量（表示より少なめ）
三つ葉・・・適量
【魚の下味用】
・しょう油・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ3
＜味付けの黄金比＞
米 1合：薄口しょう油 大さじ1：酒 大さじ1 昆布だし（薄め）
＜米の洗い方＞
1. たっぷりの水で軽く表面のぬかをとり、数回洗う。
2. 20分ほど水につけて、ザルにあげてさらに10分置いておく。
＜作り方＞
1. 水を切ったお米を釜に入れて、酒、薄口しょう油を加え、
3合の表示の線まで水を加え、 昆布だしの素を入れて混ぜ合わせ、
白米の通常炊飯で炊く。
2. 鮭はバットに広げ、しょう油・みりん・を入れて両面を10分ずつ漬け、
ぎりぎり火が通っているくらいまで焼いて、 皮は細かく刻み、
身は一口大に分けておく。
3. 炊き上がったらすぐに、②の鮭を入れてフタをして、余熱で蒸らす。
4. 食べる直前に三つ葉を加え、混ぜ合わせて完成
－ はなまるマーケットより抜粋 －
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