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2008/12/27(土)
早ウマおせち
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今年はおせち料理をどうしようか。。。と思ってたら
早ウマ調理のおせちを紹介してたので
それをやってみようかな〜
◎お煮しめ
≪材料(2人分)≫
鶏もも肉…100ｇ
にんじん…50ｇ
れんこん…50ｇ
生しいたけ2枚
水煮たけのこ…50g
コンニャク…50〜80ｇ
めんつゆ(濃度2倍希釈用)…大さじ3
酒…大さじ2
ごま油…少々
茹でた絹さや…適量
≪作り方≫
【1】 鶏肉を一口大の細切れにし、ポリ袋に鶏肉・めんつゆを入れ、馴染ませる。
【2】 ニンジン・れんこんは5mm幅に切り、ラップで包み、電子レンジ(900W)で2分加熱する。
【3】 コンニャクを切り、手綱にする。
【4】 熱したフライパンにコンニャクを入れ、から炒りする。
※コンニャクはから炒りして水分と臭みをとばす。
【5】 ポリ袋の鶏肉をもみ、めんつゆを馴染ませる。めんつゆごとフライパンに入れる。
【6】 ゴマ油・酒を加え、しいたけ・水煮たけのこを入れ、炒める。
【7】 ニンジン・れんこんを入れ、炒め煮する。
【8】 茹でた絹さやを添えて完成！
≪井澤流！即席めんつゆの作り方≫
しょう油(1カップ)・みりん(1カップ強)・かつおぶし(2つかみ)を耐熱容器に入れ
電子レンジで2〜3分加熱すれば完成！
◎栗きんとん
≪材料(2〜3人分)≫
焼き芋…大1/2本
栗の甘露煮のシロップ…大さじ4〜5
栗の甘露煮…6〜10個(お好みで)
金柑の絞り汁…お好みで
≪作り方≫
【1】 フライパンに栗の甘露煮とシロップを入れ、温める。
【2】 焼き芋の皮をむき、マッシャーで潰す。
※マッシャーがなければフォークでも良い。裏ごしは不要！
【3】 フライパンのシロップと栗に、潰した焼き芋を加え、水分を飛ばしながら練る。
【4】 お好みで季節の金柑の絞り汁を入れれば完成！
◎伊達巻き
≪材料(2〜3人前)≫
卵(M)…3個
はんぺん…小1枚(70g)
だし汁…大さじ2
みりん…大さじ3
しょう油…小さじ1
塩…少々
≪作り方≫
【1】 フライパンにサラダ油をひき、火にかける。
【2】 はんぺんを袋の上から手で潰す。
※はんぺんには、伊達巻きに必要な魚のすり身・山芋が既に入っているので活用！
※手で潰すことで、はんぺんのフワフワ感が残り、食感アップ！
【3】 ボウルに潰したはんぺん・溶き卵と調味料を入れ、よく混ぜる。
【4】 フライパンに流し入れ、中火でフタをして焼く。(途中、裏返す。)
【5】 焼けたら、まきすで巻いて輪ゴムをし、立てる。
※まきすがなければ、クッキングシートなどで巻いても良い。
【6】 30分ほど置いて、冷ませば完成！
◎紅白なます
≪材料(2人前)≫
大根…200g
ニンジン…50g
柚子…1個
砂糖…大さじ1
塩…少々
鷹の爪…適量
柚子の皮…適量
≪作り方≫
【1】 大根・ニンジンはスライサーで千切りにする。
【2】 大根・ニンジンに塩をして、手で揉み、水気を絞り、砂糖を混ぜる。
【3】 柚子を丸ごとたっぷり絞り、鷹の爪も入れて混ぜ、器に盛り、柚子の皮を添えれば完成！
※酢の代わりに柚子の絞り汁を使うことで、食べやすくなる。
この料理は料理家の井澤由美子さんのレシピだけど
本が出てるのかな〜？
早ウマ調理だったら色々やってみたい。
- おもいっきりイイ！テレビより抜粋 -
Barbara Austin/バーバラ・オースチン
May Queen/メイ・クイーン
ジーノピンク
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