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2008/10/08(水)
長イモ
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長イモってトロロ汁ってことしか思い浮かばないけど
今日はなまるを見てたら 作ってみたくなるレシピが結構あった。
早速長イモを買ってきて作ってみようっと！
◎ 長イモの甘酢炒め
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・300g
豚肉切り落とし・・・100g
砂糖・・・大さじ1と1/2
しょう油・・・大さじ1と1/2
酢・・・大さじ1と1/2
油・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々
＜作り方＞
1. 長イモは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
豚肉は1.5cm幅に切り、 塩・コショウをする。
2. あらかじめ、しょう油、酢、砂糖を合わせておく。
3. フライパンに油をひき、豚肉を入れて焼く。
豚肉の色が変わったら長イモを加える。
4. 長イモの表面が透き通り、うっすら焦げ目がついたら2.を入れ、
味をからめたら火を止め完成！
◎ 長イモのステーキ（しょう油ダレ）
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・500g
水・・・大さじ2
めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ2と1/2
油・・・大さじ2
焼き海苔・・・適量
七味唐辛子・・・適量
＜作り方＞
1. 長イモは皮をむき、1.5cmの輪切りにし、格子に切れ目を入れる。
2. フライパンに油をひき火をつけ、長イモの両面を色よく焼き、
火を止め、水、めんつゆを入れて味をからませる。
3. 皿に盛り、焼き海苔、七味唐辛子を散らせば完成！
◎ 長イモのステーキ（ゴマ酢ダレ）
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・500g
白すりゴマ・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ1と1/2
酢・・・大さじ1と1/2
しょう油・・・大さじ1と1/2
油・・・大さじ2
＜作り方＞
1. 長イモは皮をむき、1.5cmの輪切りにし、格子に切れ目を入れる。
2. あらかじめ白すりゴマ、砂糖、しょう油、酢を合わせておく。
3. フライパンに油をひき火をつけ、長イモの両面を色よく焼き、
火を止め、ゴマ酢ダレを入れて味をからませたら完成！
◎ 長イモのレンジ蒸し
＜材料＞（2人分）
長イモ・・・200g
バター・・・適量
＜作り方＞
1. 長イモは洗ってから皮付きのまま耐熱皿に置き、
ラップで包んで電子レンジ（600w）で7〜8分ほど加熱する。
2. 加熱後、少し冷ましてから一口大の大きさに切ってバターを添えれば完成！
＜ポイント＞加熱の目安：長イモの断面が白っぽくなったらOK！
長イモのひげ根の処理・・・弱火でさっと炙るとキレイに取れる。
長イモの皮はきれいに洗う。
◎ 長イモのあんかけ
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・400g
水・・・300cc
刻み昆布・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
カニ風味かまぼこ・・・30g
片栗粉・・・大さじ1/2
ミツバ・・・1束
水・・・大さじ1/2
＜作り方＞
1. 長イモは約2cmの厚さの輪切りにする。
＜ポイント＞長イモの皮はむかない！！
2. 鍋に切った長イモと水、刻み昆布を入れて中火にかけ、沸騰させる。
3. 沸騰後、塩とカニ風味かまぼこを入れ、フタをして10分くらい煮込む。
4. 竹串をさしてみて火が通っていれば、水溶き片栗粉を入れて
とろみが出たら、ミツバを入れて完成！
これは料亭の味って言ってたから是非やってみたい料理だ！
◎ 長イモの天ぷら
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・200g（1/5本）
小麦粉・・・大さじ1
水・・・小さじ2
塩・・・適量
油・・・1カップ
＜作り方＞
1. 長イモは皮ごと短冊切りにする。
2. ボールに長イモ、小麦粉、水を入れて混ぜる。
3. フライパンに油を入れ、中温の低め（160度）まであたためる。
＜ポイント＞油の温度を高くしすぎないこと！
4. 油が温まったら長イモを入れて5分ほど揚げる。
5. 油をきって、皿にもり塩をつけて食べる。
◎ 長イモのかき揚げ
＜材料＞（4人分）
長イモ・・・200g（1/5本）
春菊・・・20g
塩・・・適量
ちくわ・・・1本
サクラエビ・・・5g
黒ゴマ・・・大さじ1/2
小麦粉・・・大さじ1
水・・・小さじ2
油・・・1カップ
＜作り方＞
1. 長イモは皮ごとあられ切りにし、ちくわは輪切り、春菊は適当な大きさに切る。
2. ボールに長イモ、ちくわ、春菊、サクラエビ、黒ゴマ、小麦粉、水を入れて混ぜる。
3. フライパンに油を入れ、中温の低め（160度）まであたためる。
＜ポイント＞油の温度を高くしすぎないこと！
4. 油が温まったら2.をスプーンですくい入れ、5分ほど揚げる。
5. 油をきって、皿にもり塩をつけて召し上がる。
長イモ料理でこんなにやってみたいなんて しばらくぶり〜
早く長イモ買ってこなくっちゃ！
- はなまるマーケットより抜粋 -
Cymbeline/シンベリン
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