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2008/10/02(木)
冷凍
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冷凍した物はよく買うが 自分では肉の冷凍をするぐらいかな〜
特に野菜はしたことがない。
でも 今日のテレビを見ていたら 野菜もできそうだから
やってみようかな〜！
中でもやってみたかったことは以下のこと。
◎ 青ジソは2-3枚ずつラップして冷凍。
◎ 刻んでラップに包み冷凍。
◎ 生肉を冷凍する時。
塩と胡椒をすると臭みが取れて旨味がアップする。
≪大根(1本)の冷凍保存のポイント≫
≪すりおろして冷凍保存する方法≫
【1】 大根をすりおろして、軽く水気を切る。
【2】 すりおろした大根は、冷凍保存袋に入れて、酢(小さじ1)を加えて、軽く揉む。
【3】 平らにして箸で筋をつけて冷凍保存。
※1か月保存可能。
※解凍は冷凍庫で自然解凍。
「おろし納豆」や「さんまと大根」を作る時に便利！
≪千切りにして冷凍保存する方法≫
【1】 大根を千切りにして生のまま冷凍保存袋に入れ、急速冷凍する。
※葉物の野菜は茹でて冷凍しないと食べられなくなる。
※1か月保存可能。
※解凍はいらず、そのまま調理できる。
「みそ汁」や「漬物」など作る時に便利！
≪茹でて冷凍保存する方法≫
【1】 大根は薄い半月切りにして茹でる。
【2】 茹でた半月切りの大根を冷凍保存風呂に入れ急速冷凍する。
※1か月保存可能。
※解凍はいらず、そのまま調理できる。
「鍋物」や「煮物」など作る時に便利！
- おもいっきりイイ!!テレビより抜粋 -
The Generals Gardener/ザ・ジェネラルズ・ガーデナー
Mme. Pierre Oger/マダム・ピエール・オジュ
Versigny/ベルシーニ
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